Chefs de varias partes del mundo viajan hasta Japón para aprender este arte y que mejor lugar que la Academia de Sushi de Tokio donde por la modica cantidad de $10,000.00 dolares, donde viejos chefs japoneses de alto nivel les imparten un curso que dura 8 semanas.
Posteriormente del curso se les manda a restaurantes con chefs experimentados para perfeccionar y obtener experiencia de ellos.
Lo primero que deben de saber es como afilar el cuchillo, ya que este es el instrumento principal para hacer los cortes en los pescados y otras materias
7 de cada 10 alumnos son extrangeros.
El principal objetivo de algunos de los chefs extrangeros es abrir un restaurante de alta categoria en un futuro.
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